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注水鹅有什么鉴别方法?有什么危害?

2022-05-15

如何检测鹅苗是否为注水鹅?河南鹅苗基地指出检疫过程中,可将注水鹅分3种,大剂量注水量在200mL以上,中剂量100~200mL,小剂量在100mL以下,河南鹅苗基地告诉你具体检查方法如下。

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一、感观检查方法由于检疫手段还很落后,如之检疫工作流动性大,故本法很常用,正常的白条鹅胸肌及两股内侧皮肢较松驰,可用手拉起,胸骨突出于两侧胸肌,似牛背样,腹部平坦扁平,皮肤松驰,有少许皱纹。


1、大量注水的白条鹅一般个体较小,可见到整个鹅只特别饱满,两侧胸肌几乎与胸骨一平,胸部平坦,皮肤紧张,用手拉不起皮肤,指压注水部位,指印不复原。冬天指压有冰茬感,腹部丰满,严重者腹部膨起。


2、中量注水的白条鹅,外观可见两侧胸肌丰满,皮肤紧张,注水部门指压有痕迹,不易复原,两股内侧皮肤紧张,皱纹消失,指压皮下结缔组织有滑动感。


3、少量注水的鹅不易检出,但仔细观察鹅胸肌,两股内侧较丰满,手指拉皮肤时拉起较低,指压复原慢。以上情况,即可判定为注水鹅。


二、针刺法用12号注射针头,在疑似注水部,刺一到两个孔,如大量注水,则可从针孔内自动流出淡红色液体,中量注水针孔附近用手挤压,可从针孔中流出淡红色液体,少量注水,用手挤压可有少量流出,正常的白条鹅无论怎样挤压也无液体流出。


三、生理解剖法可用检疫刀剖开疑似注水部位,如发现肌间及皮下有粉红色胶冻样物质或粉红色带有泡沫的液体,有时液体中带有泥沙,注水部位肌肉变性腐败,即可确定该鹅为注水鹅。


四、组织镜检法取疑似注水的白条鹅肌肉组织制成切片,在100倍镜下观察,可发现注水部位的肌纤维排列不整齐、有断裂、组织间隙明显加大,本法操作繁锁,不易切片,而且需要有经验的检验人员来进行,只能在实验室进行。


五、水煮法取疑似注水部位的皮下脂肪3~5g,置于盛有清水的烧杯中,加热至沸腾,脂肪溶解后冷却至常温并观察水面上油滴状态,正常鹅的油滴大小均匀地分布在水面,注水鹅的油滴大小不等面且油滴少,此法由于条件限制,不适合市场流动检疫,只作为一种辅助手段。


注水鹅的危害有哪些?下面请看河南鹅苗孵化基地为您详细介绍:


德惠市在检疫白条鹅过程中从1999年开始发现少量鹅只有注水现象,而且有逐年增长的趋势,大剂量注水时,每只可注水0.2~0.5kg,注水部位主要在胸肌,两股内侧有肌及腹腔,注水鹅的危害是增加重量,严重损害消费者利益,骗取消费者的钱财;白条鹅注水后保存时间短。肉质容易变性变质,甚至腐败,尤其向腹腔注水,有时易刺破胃肠,污染腔内引起发酵、腐烂;有些不法商贩注射器随身携带,随时随地注水,有的是沟河污水,切开可见泥沙,既不卫生也可引起食物中毒。


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